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 Saumon fumé (ou truite)

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Gourou
Invité



MessageSujet: Saumon fumé (ou truite)   Lun 15 Mai - 16:07

Chaudron de fonte, poêle au propane à l'extérieur, copeaux d'érable à sucre, grille surélevée de 3/4 de pouce.
Déposer les copeaux au fond du chaudron
Chauffer à feu vif
Quand les copeaux commencent à fumer, déposer le filet de saumon ou de truite sur la grille par-dessus les copeaux.
Baisser un peu le feu
Chronométrer 10 minutes... et c'est prêt!!

Laisser refroidir 2 minutes avant d'ouvrir, parce que les copeaux pourraient s'enflammer.

Bon à se rouler par terre, facile et rapide!!
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Flymen

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Nombre de messages : 2701
Age : 61
Localisation : Sherbrooke
Date d'inscription : 13/03/2006

MessageSujet: Re: Saumon fumé (ou truite)   Lun 15 Mai - 16:53

Merci pour le tuyau. Une question. A tu déja essayer de fumé du Doré ?
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Gourou
Invité



MessageSujet: Re: Saumon fumé (ou truite)   Mar 16 Mai - 8:48

Oh yeah!! Je les ai tous essayés et jamais je n'en ai raté. Sauf que le doré est tellement bon frais que je ne le fume plus jamais, je préfère fumer le brochet. Mais essaie-le une fois, tu ne le regretteras pas. Il se fume moins longtemps que le saumon mais je n'ai pas le temps précis qu'il lui faut, ça dépend beaucoup de l'épaisseur des filets. Donc, surveille-le attentivement.
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cabby

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Nombre de messages : 15
Age : 35
Localisation : rive nord MTL
Date d'inscription : 29/03/2007

MessageSujet: Re: Saumon fumé (ou truite)   Ven 30 Mar - 18:09

à quel endroit je peux trouver ca des copeaux d'érable à sucre
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gilburl



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Date d'inscription : 26/02/2012

MessageSujet: Re: Saumon fumé (ou truite)   Sam 22 Juin - 11:01

Bonjour, le fumage m'intéresse. Cette façon semble simple mais il me manque des informations.

D'abord je n'ai jamais fumé, de poisson s'entend.

Faut-il que le chaudron de fonte soit couvert? puisqu'on parle d'ouvrir après refroidissement.

Est-ce chauffer sur feu de bois ou sur propane?
Le trempage des copeaux est-il nécessaire?

Merci
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MessageSujet: Re: Saumon fumé (ou truite)   

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Saumon fumé (ou truite)
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