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 arc-en-ciel

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mouchelou



Nombre de messages : 18
Localisation : en plein sur Canton est et Montérégie
Date d'inscription : 03/05/2006

MessageSujet: arc-en-ciel   Mar 16 Mai - 9:05

Recette simple lorsque de retour pour déguster.
Vaut aussi pour truites mouchetées un peu plus musclée ou tout autre qui est légèrement plus dodue, un peu de graisse.

Raisins secs que je fais tremper dans vin blanc ( du rouge, ça fait pareil) pour une vingtaine de minutes au moins, plus si on peut.
Très important: Garder le vin blanc au frais le temps de la préparation

papier d'alu dans lequel on dépose notre trophée, on fourre le poisson avec les raisins qui sont gonflés un peu, on peut ajouter: oignon, j'aime bien avec oregan, basilic, romarin ou comme j'ai déjà fait à un chalet, de la menthe poivrée sauvage.
sel poivre au goût.
cuisson environ 30 minutes pour les 10-14 po. à 325 f,

C'est le moment de sortir le Vin blanc: on s'en verse une bonne coupe à la mi-cuisson, on goûte au vin et on en verse une grosse larme sur notre poisson.
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Gourou
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MessageSujet: Re: arc-en-ciel   Mar 16 Mai - 13:16

Truite au vin et raisin! Je vais essayer ça mais dis-moi pourquoi ça prend une truite grasse?
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mouchelou



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MessageSujet: Re: arc-en-ciel   Jeu 18 Mai - 0:16

Parce qu'elle prend plus de goût et surtout, si tu l'oubie un peu trop longtemps, elle ne dessèche pas. La mouchetée semble un peu sèche cuite de cette façon, peut être pas une référence car je l'ai fait une seule fois avec mouchetée et étaient de très petits formats.

Pas besoin d,un four: barbecue, c,est parfait, un feu de braise aussi mais il faut pas un trop gros feu.
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MessageSujet: Re: arc-en-ciel   

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arc-en-ciel
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